COCINA MEXICANA

  Historia del Tequila El tequila es una bebida ancestral, producida desde el siglo XVI (alrededor de 1538) y toma su nombre de la región donde nació. Por lo tanto, tequila es también el nombre de la ciudad donde nace esta agua ardiente y donde una gran cantidad de fábricas elaboran esta bebida. El origen náhuatl (tequitl: trabajo u oficio; tlan: lugar) de la palabra, habla de un lugar de trabajo. Sin embargo, una versión adicional del origen de la palabra "tequila" se refiere a una piedra específica de la región, la obsidiana, que fue tallada como herramienta. Estas piedras se llamaban entonces tecatlis y por eso se llamaba tecuilo a la persona que las sostenía en la mano. Así por costumbre al lugar se le comenzó a llamar Tecuila y posteriormente Tequila. Existe la leyenda de que el tequila fue descubierto durante una tormenta eléctrica cuando un rayo cayó sobre un campo de agave y encendió un fuego, luego de lo cual el vapor calentó el corazón de la planta de agave, produ...

MESTIZAJE CULINARIO El sabor de la comida mexicana está impregnado de historia, cultura y tradición. Un sabor que ha sido enriquecido con el intercambio cultural que inició con la llegada de los españoles hace 500 años. Ellos aportaron el ajo, la cebolla, el aceite, entre otros productos, que dieron origen a la fusión de dos culturas que hoy podemos disfrutar en la mesa. Es imposible imaginar la comida mexicana sin la influencia de los sabores de España y viceversa. Así que cada vez que disfrutes de un taco o un guacamole, recuerda que estás probando un pedacito de la larga historia de la fusión de dos culturas, algo que nos debe hacer sentir orgullosos tanto a españoles como a mexicanos. HISTORIA El taco hizo que, durante la época de la conquista, existiera la primera taquiza o el acto de comer en un colectivo tacos; iniciado por Hernán Cortes en Coyoacán. Los primeros tacos eran de mole, guajolote y hasta de xoloitzcuintle (raza de perro). Antes de llegar a un estatus ...